回归传统,端午粽香情更浓

回归传统,端午粽香情更浓
材料图  阴历五月初五,端午节到了,家家户户又开端包粽子。吃粽子,是咱们嵊州大众的传统风俗。  粽子是从最早的角黍中改变而来的。据《辞海》解说:角黍,即粽子。见杜台卿《玉烛宝典》卷五引晋周处《风上记》。《本草纲目·谷部四》:俗作粽。古人以菰芦叶裹黍米煮成,尖角,如棕榈叶心之形,故曰粽,曰角黍。近世多用糯米矣。  粽子在西晋《风上记》中已有记载,可知距今至少有1700多年前史。咱们的祖先于端午节裹起角黍,作为节日来往的礼品,赠送亲朋好友。更为含义严重的是端午节留念爱国诗人屈原,故民间呈现了龙舟竞渡和吃粽子的风俗。传说屈原投汩罗江身后,当地大众伤其死,便驾舟奋力解救,才有传承今天的龙舟竞渡。又说大众常放食物到水中祭屈原,被蚊龙所吞食。后人把粽子用五色彩线缚好,屈原才干尝到甘旨的粽子。总归,端午节吃粽子,由来好久,美食文明深沉,是我国的一个重要节日。  端午前那天吃粽子,是家家户户不行短少的。那么,怎样制造粽子呢?我从小看母亲裹粽子,并吃着母亲裹的粽子长大,现在还记得母亲制造粽子的办法:先从市场上买来几斤竹箬。为了不粘壳,煮竹箬的时分,放上少量菜油,在沸水中煮一瞬间,即可捞起。放在盛满水的木桶里,用抹布把一张张竹箬的正反面洗洁净,接着,把自家种起来的洁白丰满的优质糯米,倒入畚斗里,在水中淘洗洁净后,拿起来滤去水。又撕好缚粽子的苎麻丝和棉线等,预备就绪,即可裹粽。  母亲摆开局面,将洗净的竹箬、淘净的糯米和丝线放在竹匾上。先拿来两张巨细差不多的竹箬,用双手折叠,下头尖尖,上头开口,呈锥子状,又拿来糯米,放入竹箬开口内,轻轻地捺实,并把开口的竹箬拗折翻转折叠包好,用棉丝线缚紧,打上抽股结,一个三角形的粽子就裹好了。这样,母亲利落地裹着粽子,还裹了一些鲜肉粽子。最终,我协助母亲系粽子,3个或5个粽子缚成一串放入大镬里盛满水煮。这样煮四五个小时,闻到粽香味后,即可中止烧火,焖20分钟,使粽子愈加熟透,才能够把粽子捞出来,盛在竹篮里。我先尝热火朝天的白米粽,用白糖蘸蘸,吃起来香馥馥、甜蜜蜜、糯胶胶,味道真介好啊。又剥开有馅子的鲜肉粽,吃进去幽香绵糯,油而不腻,味道无量。  嵊州粽子在造型上,亦独具匠心,有三角粽、尖脚粽、菱角粽、秤砣粽,还有两个小粽子连在一起的,称为抱郎粽、后代粽。犹如一件件精美的工艺品,真是赏心悦目。  端午节,城乡居民预备着过节。但不管贫富,粽子是不行短少的,有的人家买来糯米、竹箬,自己着手裹粽子;有的人家劳作忙,图个便利,到超市买粽子。端午那天,各家各户门上插了艾蒿、菖蒲,寝室里挂上香袋,小孩子系五色丝线等来驱邪。正午或晚上,家中聚会,吃五黄(即黄鱼、黄鳝、黄瓜、黄梅、雄黄“泡酒饮”),并以粽子、麦镬烧作饭食。在欢声笑语中,我们过着一个调和、美好的节日。

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